Paysage à Manger è un’azienda agricola nata per gioco nel 2014 nella Valle di Gressoney dalla passione per la terra, la montagna e il buon cibo. Dal 2016 Federico Rial, nato e cresciuto nella comunità Walser è entrato a far parte della squadra. Da allora l’attività agricola è diventata un lavoro.

Siamo partiti con poche centinaia di metri recuperando piccoli campi abbandonati per farci crescere a patate, coltura simbolo dell’alta montagna, e oggi abbiamo circa 1.5 ettari seminati a patate, 3500 metri a orto.
I nostri campi sono molto frammentati in un territorio difficile e severo.
Vi c
oltiviamo 65 varietà di patate e circa 120 varietà di ortaggi e legumi senza alcun trattamento fitosanitario. 

Il cuore dell’azienda e delle produzioni è oggi a Gressoney Saint Jean (1385 metri).
La ricerca e la coltivazione delle varietà antiche alpine è ciò che oggi ci caratterizza e ci appassiona di più
. Abbiamo conosciuto ed approfondito questo mondo grazie allo stretto rapporto con Pro Specie Rara e ci siamo letteralmente innamorati del grande patrimonio di sapori, colori e saperi che ci è stato lasciato in eredità da chi, prima di noi, ha selezionato con cura e attenzione varietà buone, adatte al luogo, a un modo di nutrirsi e a uno stile di cucina precisi.

Altro aspetto a cui teniamo è il rapporto che il mondo rurale aveva con i semi e di conseguenza con il cibo che finiva quotidianamente sulle tavole e santificava le feste. Fino alla metà dell’Ottocento, infatti, i semi venivano tramandati nelle famiglie di generazione in generazione anche nei corredi di nozze, tutelati e scambiati dalle comunità. Il cibo e i semi avevano quindi un valore simbolico potentissimo che trascendeva il valore della scarsità.

 

In un epoca caratterizzata da un rapporto consumistico con il cibo e da grandi sprechi alimentari ci piace l’idea di provare a comunicare a chi acquista il nostro cibo il grande valore dei semi e del lavoro che produce ciò di cui ci si nutre.

 

Contatti

TEL: +39 3402736621

Info

Loc. Bosc, 15
11020 Fontainemore (AO)
Italia