La Macelleria Caporale di Caporale Adriano – ora anche produzione propria di salumi – pur nella sua breve storia ha già riscosso ampio successo presso la clientela. L’iniziativa parte nel 2007 a opera di tre intraprendenti amici che, uniti da una forte passione maturata nel settore delle carni, decisero di avviare l’attività in proprio.
Ci dedichiamo con cura alla scelta delle carni, allevate sul territorio da allevatori selezionati. Seguiamo personalmente ogni fase della lavorazione, costruendo una realtà di successo comprendente anche altri prodotti, dal lattiero caseario alla gastronomia locale.
Dall’incontro con Roberto (norcino di lunga esperienza), nel 2017 abbiamo avviato un moderno stabilimento dedicato alla produzione di salumi abruzzesi.
Nostro vanto è il Salsicciotto frentano che, grazie anche alla collaborazione con l’Azienda Agrituristica Caniloro (altro produttore Slow Food), ha visto l’inclusione della nostra azienda fra il ristretto numero di produttori dell’omonimo Presidio Slow Food per la puntuale osservanza del disciplinare che ne tutela il nome.
Fra gli altri nostri salumi proponiamo la Ventricina con il peperone rosso di Altino (Presidio Slow Food), personale ricetta di “zio Renato” di San Buono (CH), la pancetta, il guanciale, la campanella con peperone rosso di Altino, piccante o con fegato, la lonza e il capocollo.
Rispettiamo gli standard qualitativi e le regole della filiera dalla macellazione alla produzione, al confezionamento e alla distribuzione.
Poniamo particolare attenzione alle intolleranze alimentari con prodotti senza glutine e senza lattosio e, con le stesse attenzioni, vogliamo riprendere e divulgare la storia e la cultura dei nostri padri, perseguendo una tradizione indissolubile del nostro territorio e regalare un’armonia di gusto e di profumi assolutamente unici.
L’azienda oggi conta sei collaboratori.
