Azienda agricola Bré del Gallo: tradizione, genuinità e ambienti naturali.

La passione della Famiglia Magnani per il  Re dei salumi, il Culatello di Zibello DOP,  ha trasformato un’antica tradizione  in un prelibato momento da condividere con chi ama e apprezza i sapori e i profumi di un tempo… Qui la tradizione è un’arte che continua!

Dopo un’accurata selezione delle carni dei suini locali, sono la tradizione e le mani esperte dei norcini che, con i loro  segreti, permettono la delicata preparazione dei nostri salumi. Questi vengono lasciati riposare per il periodo di asciugatura nelle stanze della casa colonica, dove la sola apertura delle finestre permette la ventilazione naturale. Si passa poi alla stagionatura naturale nelle cantine secolari del casale il cui microclima contribuisce a caratterizzare il delicato aroma dei nostri  salumi. Il clima umido invernale e la costante nebbia del nostro territorio favoriscono una lenta e lunga stagionatura.

L’Azienda Bré del Gallo, sia nelle caratteristiche strutturali che nel modo naturale e tradizionale di lavorazione, è stata riconosciuta come produttore del Presidio Slow Food del Culatello di Zibello e della Spalla Cruda.
Oltre al  prelibato Culatello di  Zibello DOP (marchio “Antichi Produttori”) e alla Spalla Cruda di Palasone, con lavorazione esclusivamente invernale e senza utilizzo di additivi, le altre nostre tradizionali specialità sono la Coppa, il Fiocchetto, la Pancetta, il Salame tradizionale  e il delicato salame Strolghino.

Come ottimo abbinamento ai nostri salumi proponiamo le uve raccolte dalle nostre terre per la vinificazione dei vini: Fortana, Dora Metodo Classico Brut Rosè e Fedo Metodo Classico Brut (Malvasia di Candia aromatica).

In Azienda è presente il punto vendita, dove è possibile acquistare i nostri salumi e i vini, anche in diverse tipologie di confezioni regalo. Inoltre si effettuano spedizioni tramite corriere celere convenzionato.
Orario di apertura al pubblico: dal lunedì al venerdì orari di ufficio, sabato mattina dalle ore 9 alle ore 12 (sabato pomeriggio e domenica, previo avviso telefonico).

 

Contatti

TEL: +39 0521370044

Info

Località Fontanelle - Strada Quarta, 19
43010 Roccabianca (PR)
Italia
culatello di zibello

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Ultima modifica: 30 Nov 2021
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