L’azienda nata nel 1883, situata nel cuore di Asti, si caratterizza per la produzione del torrone friabile artigianale e del finissimo cioccolato.

Il Torrone friabile Barbero ha delle caratteristiche uniche in quanto è un prodotto lavorato ancora con l’antica ricetta del torrone d’Asti. Infatti è stata mantenuta totalmente l’antica lavorazione artigianale che prevede una lunga cottura in caldaie a vapore per 7 ore circa. Per fare ciò, continuiamo ad utilizzare l’albume d’uovo che da al prodotto grande friabilità e che non altera il gusto del torrone.
Il nostro torrone prevede nella sua ricetta un’altissima percentuale di nocciola Piemonte IGP (51%) e del miele millefiori di buona qualità da noi selezionato. Tutte le nocciole sono scelte a mano ed il torrone dopo la cottura viene estratto con dei “remi” di legno e schiacciato a mano all’interno di appositi stampi in faggio. Il legno viene ancora utilizzato in quanto è un isolante termico e ci permette di lasciar riposare il torrone all’interno degli stampi per il tempo giusto. Il prodotto viene poi fatto raffreddare sino al giorno successivo su tavoli di marmo e viene raccolto per essere confezionato.
Questo tipo di lavorazione artigianale in Piemonte per il Friabile non viene più attuata dall’industria, in quanto l’albume d’uovo viene sostituito con gelatine alimentari che servono a velocizzare la cottura del torrone.

I prodotti di riferimento:

  • il Torronfette – sottili fette di torrone friabile con nocciole Piemonte IGP
  • i Cru di torrone, con mieli e frutta secca selezionata proveniente dalle migliori zone di produzione in Italia.

Altri prodotti di rilievo appartenenti alla categoria del cioccolato:

  • i grissini Rubatà ricoperti di cioccolato extra fondente
  • il Nocciolone – Gianduja con nocciole Piemonte IGP
  • il Torrone cioccolato al Rhum.

 

Contatti

TEL: +390141594004

Info

VIA BROFFERIO 84
14100 Asti (Asti)
Italia

Le foto rappresentano un riassunto della nostra produzione artigianale dal 1883.

Torrone e cioccolato prodotti solo con le migliori materie prime, utilizzando solo la nocciola Piemonte IGP del nostro territorio.

Cioccolato in tutte le sue forme, dalle praline alle tavolette e alle uova di cioccolato.

Ultima modifica: 30 Nov 2021
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