Altalanga è un’azienda agricola con una storia breve ma molto speciale.

Viene fondata partendo dal nulla nel 2013 da Gian Franco Cavallotto, uomo di Langa che, a 66 anni, lascia per quiescenza l’attività di assicuratore realizzando un sogno coltivato sin dall’infanzia: quello di creare un’attività agricola innovativa nel territorio di nascita per valorizzare un prodotto eccezionale non ancora apprezzato nel modo dovuto, soprattutto all’estero.

È un progetto molto innovativo e impegnativo, anche sotto il profilo finanziario, che il fondatore affronta come una sfida, anche perché la gente del luogo, molto retriva, guarda con ironia e quasi disprezzo alla pratica del biologico.
Per Cavallotto l’innovazione non esclude però il rispetto della tradizione come, ad esempio, l’essicazione naturale al sole come ai tempi della sua infanzia; ciò per evitare lo shock termico provocato dall’essiccatore meccanico.

Cavallotto crede fino in fondo nella bontà della sua idea e procede a testa bassa.
Il massimo del piacere lo prova nell’osservare i noccioleti che vegetano e producono meglio di quelli convenzionali, e quando i clienti degustano i prodotti.
Quando poi in laboratorio respira il profumo delle nocciole in tostatura, gli pare di sentire l’aroma delle nocciole che sua madre tostava in casa nel forno della stufa a legna in ghisa.

Con il riconoscimento della menzione “delle Langhe” per la nocciola per le nostre colline, Cavallotto ha visto attuare una sua idea volta a comunicare al consumatore la differenza tra la nocciola di collina e la nocciola di pianura.

I turisti, soprattutto stranieri, che frequentano il nostro negozio con vista sul laboratorio, spesso ci chiedono di visitarlo e ne escono entusiasti per l’artigianalità, l’ordine, la pulizia che trovano e la genuinità degli ingredienti, tutti bio e gluten free.

Il fondatore ha già vinto la scommessa ed è orgoglioso dell’apprezzamento che constata da parte dei clienti; l’unico rammarico è quello, in questo momento, di non aver abbastanza prodotto rispetto alle richieste.

Contatti

TEL: +390173/262221

Info

Strada Belbo, 7
12050 Cerretto Langhe (CN)
Italia