degustazione

Terra Madre Brasil: lezione di cucina e dibattito sul bioma amazzonico

Trasmesso da

Belem, Brazil

Ora locale

17:30

18 Novembre ore 17:30 nel tuo fuso orario

Gratuito

Lezione di cucina e dibattito sulla socio-biodiversità del bioma amazzonico, un insieme di ecosistemi che ospitano la più grande biodiversità del pianeta.

Pesce di fiume, farina di carimã, farina di vaniglia, jambu, tucupi, cubiu, tucumã e açaí sono al centro di questo evento. In primo luogo, il cuoco e co-fondatore del Ponto de Cultura Cultura Iacitatá Carlos Ruffeil, dimostra come preparare la pira (pesce di Tupi) che serve in Iacitatá, fatta con farina di carimã e grasso di maiale. In accompagnamento: pirão di farina bragantina, maniçoba moqueada preparata con legna da ardere (tecniche delle donne della Comunità Slow Food Chicano), tacacarana, riso e insalata Iacitatá, a base di verdure di stagione. Poi Carlos partecipa a una conversazione con José Sebastião Romano, professore, ricercatore, agricoltore di famiglia e co-fondatore della Cooperativa D’Irituia. Il colloquio conta sulla mediazione della popolare comunicatrice Juliana Araujo. Questa attività preregistrata avvicina il pubblico alla cultura alimentare amazzonica e alle sfide affrontate dai popoli della foresta, in difesa dei territori minacciati dal land grabbing.

Evento digitale gratuito. L’evento sarà trasmesso in diretta, per seguirlo clicca qui. Per ulteriori informazioni su Terra Madre Brasile, clicca qui. Evento organizzato dall’Associazione Slow Food Brasile.

Tradotto con www.DeepL.com/Translator (versione gratuita)

Aula de cozinha e bate-papo acerca da sociobiodiversidade do bioma Amazônia, conjunto de ecossistemas que abriga a maior biodiversidade do planeta.

Peixe de rio, farinha de carimã, farinha bragantina, jambu, tucupi, cubiu, tucumã e açaí são o foco da oficina. Nela, o cozinheiro e cofundador do Ponto de Cultura Alimentar Iacitatá Carlos Ruffeil, demonstra como preparar o pyra (peixe em tupi) que serve diariamente no Iacitatá, feito com com farinha de carimã e na gordura de porco. Para acompanhar: pirão de farinha d’água bragantina, maniçoba moqueada preparada a lenha e com técnicas de moquém pelas mulheres do Slow Food Comunidade Chicano, tacacarana, arroz e salada Iacitatá, feita com os vegetais da época e também servida diariamente em sua cozinha. Em seguida, participa de uma conversa com José Sebastião Romano, professor, pesquisador, agricultor familiar e co-fundador da Cooperativa D’Irituia, mediado pela comunicadora popular Juliana Araujo. A atividade será pré-gravada e aproxima o público da cultura alimentar amazônica e dos desafios enfrentados pelos povos da floresta, na defesa de territórios ameaçados pela grilagem.

Evento digital gratuito e transmitido ao vivo. Para seguí-lo, clique aqui. Para saber mais sobre o Terra Madre Brasil, clique aqui. Evento organizado por Associação Slow Food Brasil.

 

Altre informazioni

Lingue dell'evento: PT

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