incontro presentazione

La pasta ripiena toscana: dai tordelli ai tortelli, dalla Lucchesia alla Maremma, passando per il Mugello.

Trasmesso da

FIRENZE, Italy

Ora locale

18:30

15 Aprile ore 18:30 nel tuo fuso orario

Gratuito

Pasta ripiena: due sole parole, ma sufficienti ad evocare piatti succulenti e tradizionalmente serviti nei giorni di festa.

Tortellini, ravioli, tortelli, tordelli, cappelletti, agnolotti… tanti nomi, tante ricette… Anche in Toscana la pasta ripiena ha una sua storia e le Condotte Slow Food di Lucca, del Mugello e di Grosseto, presentano, in una diretta Facebook, alcune di queste varietà, completamente diverse nel loro ripieno, ma tutte condite con un ragù di carne. Si comincia da Lucca dove si trovano i Tordelli lucchesi, farciti essenzialmente con carne di manzo e mortadella, per poi passare nel Mugello con i Tortelli mugellani ripieni di patate, per poi finire a Grosseto con i Tortelli maremmani di ricotta e spinaci. Quindi, tre farce diverse per tre diversi capolavori che rappresentano la stessa storia: quella della pasta ripiena in Toscana.

Modera: Gian Marco Mazzanti, Slow Food Toscana

Intervengono:

Marco Del Pistoia – Slow Food Lucca e Compitese

Stefano De Ranieri – Osteria Il Mecenate (Lucca)

Guido Favilla – Azienda Agricola Favilla

Mauro Marcheschi- Azienda Agricola Il Castello

Chiara Ciccotelli – Slow Food Mugello

Christian Borchi – Osteria Antica Porta di Levante (Vicchio – Firenze)

Stefano Scarpelli – Azienda Agricola La Susanna

Simone Menichetti – Azienda Agricola Terre Alte di Pietramala

Cristina Neri – Slow Food Grosseto

Claudio Bossini – Cuoco di cucina spontanea

Angela Saba – Azienda Agricola Saba Formaggi

Tommaso Giordana – Azienda Agricola Giordana

Evento gratuito online organizzato da Slow Food Lucca e Compitese, Slow Food Grosseto e Slow Food Mugello. L’evento sarà trasmesso in diretta sulla pagina Facebook di Slow Food Toscana. Per visionarlo clicca qui.

 

Financed by the European Union.

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Altre informazioni

Lingue dell'evento: IT

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