In Italia non esiste la “zuppa di pesce” ma il Cacciucco, il Brodetto, il Caldaro, il Ciuppin, il Ciambotto e così via.
Tutte hanno in comune l’origine povera, il legame con il pescato locale e un accompagnamento di pane, anche se, cercare le vere ricette, è un’impresa impossibile… probabilmente ogni famiglia ne costudisce gelosamente una, così come ogni ristoratore. La rete di Slow Food Toscana con le condotte di Slow Food di Versilia, di Livorno e di Orbetello, presentano tre di queste specialità: il Caciucco viareggino, il Cacciucco livornese e il Caldaro.
Modera: Gian Marco Mazzanti, Slow Food Toscana
Intervengono:
Catia Bovi Campeggi, Slow Food Versilia
Simona Fantoni, ristorante Buonumore a Viareggio
Fiamma Tofanari, Slow Food Livorno
Marusca Falanga, pescheria Mare Blu a Livorno
Arianna Orlandi, ristorante Montallegro Orlandi a Montenero-Livorno
Corinna Vicenzi, Slow Food Orbetello
Umberto Amato, ristorante La Fontanina di San Pietro a Porto Santo Stefano
Stefano Sorci, cuoco dell’Alleanza Slow Food
Evento realizzato da Slow Food Livorno, Slow Food Orbetello e Slow Food Versilia. La direttà verrà trasmessa sulla pagina Facebook di Slow Food Toscana, per vedere l’evento clicca qui.
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Lingue dell'evento: IT
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