Il Paris-Brest è un dolce francese, composto da un impasto di pasta choux ripieno con un impasto di crema e burro e decorato con scaglie di mandorle.
Questa, almeno, la versione classica. Noi vi presentiamo invece la versione del Paris-Bres secondo Andrea Tamagnini, in arte Strabba, pasticciere pop di Strabba Dolceria. A connotarla due ingredienti tipici del luogo, la zucca e le castagne, che le conferiscono sapore, consistenza e profumo indimenticabili. Sa di autunno, sa di soave, sa di buono!
La fa facile, Strabba, invitandoci a cimentarci con questa delizia. Ma noi accettiamo la sfida. Ci armiamo di pazienza, ne osserviamo i movimenti, e ci proviamo!
I Come si fa? sono un nuovo format di Terra Madre Salone del Gusto. Sono accessibili gratuitamente su questo sito: collegati a questo stesso link per vedere questo come si fa quando verrà pubblicato.
Questo Come si fa? è realizzato da Agugiaro&Figna.
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