Dibattito in cui saranno presentati gli strumenti utilizzati nelle Tecniche di Cucina Ancestrale della Scuola Laboratorio di Boyacá, con l’obiettivo di trasformare il rapporto dei partecipanti con la loro storia e la cultura alimentare locale.
Lo scopo dell’esercizio è quello di mostrare come la cucina possa diventare uno strumento culturale per la trasformazione e la nascita di possibili imprese familiari. Infatti, attraverso la formazioni di cuochi professionisti, è possibile lavorare con strumenti volti a sensibilizzare gli studenti di cucina e a portarli verso il compimento di azioni per la salvaguardia e la sovranità alimentare.
Per seguire la conferenza in diretta streaming, clicca qui.
Evento organizzato da Luisa Acosta, membro dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi – Escuela Taller de Boyacá.
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Encuentro en la que se van a presentar herramientas utilizadas en el Técnico de cocinas ancestrales de la Escuela Taller de Boyacá para transformar la relación de los participantes con su historia y cultura alimentaria local.
El propósito del ejercicio es mostrar la manera en que la cocina se convierte en un dispositivo cultural de transformación y formación de posibles emprendimientos familiares. En efecto, desde los procesos de formación de cocineros técnicos se puede trabajar con herramientas que sensibilizan, generan acciones de salvaguardia y de soberanía alimentaria en los estudiantes de cocina.
Evento digital, para más información y seguir la transmisión en vivo, hace clic aquí. Evento organizado por Luisa Acosta, miembro de la Alianza Slow Food de los Cocineros – Escuela Taller de Boyacá.
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Lingue dell'evento: ES
Evento online
