Tutte le persone hanno diritto a un’alimentazione adeguata. Tutti dovrebbero avere accesso ad alimenti sani e salutari, ad alimenti sostenibili, al cibo vero. Dovremmo invece disincentivare il consumo di prodotti ultra-raffinati, ovvero tutte quelle formulazioni industriali, che ben poco contribuiscono alla salute umana, e anche alla tutela dell’ambiente.
Nel contesto attuale, in Brasile così come nella maggior parte dei Paesi del mondo, stiamo assistendo a un aumento costante del consumo di questi prodotti ultra-lavorati. Non c’è una alimentazione adeguata. Questo si osserva su scala globale, ed è molto preoccupante perché l’eccessivo consumo di questi prodotti è associato all’aumento di malattie croniche non trasmissibili, come l’obesità, patologie cardiache, alcuni tipi di cancro, malattie legate all’eccessivo consumo di grassi, e così via.
Ana Paula Bortoletto è ricercatrice scientifica e nutrizionista presso il Centro per la ricerca epidemiologica in nutrizione e salute dell’Università di San Paolo e l’Istituto brasiliano per la protezione dei consumatori, dove attualmente è a capo del programma Healthy Diets.
Accessibili gratuitamente, i Food Talks sono il nuovo format di Terra Madre Salone del Gusto: 10 minuti in cui i nostri special guests fanno emergere pensieri e parole davanti alla camera, dipingendo un quadro collettivo del futuro che vogliamo. Questa Food Talk è realizzata grazie al contributo di Reale Mutua.
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