Tutte le persone hanno diritto a un’alimentazione adeguata. Tutti dovrebbero avere accesso ad alimenti sani e salutari, ad alimenti sostenibili, al cibo vero. Dovremmo invece disincentivare il consumo di prodotti ultra-raffinati, ovvero tutte quelle formulazioni industriali, che ben poco contribuiscono alla salute umana, e anche alla tutela dell’ambiente.
Ana Paula Bortoletto è ricercatrice scientifica e nutrizionista presso il Centro per la ricerca epidemiologica in nutrizione e salute dell’Università di San Paolo e l’Istituto brasiliano per la protezione dei consumatori, dove attualmente è a capo del programma Healthy Diets.
Accessibili gratuitamente, i Food Talks sono il nuovo format di Terra Madre Salone del Gusto: 10 minuti in cui i nostri special guests fanno emergere pensieri e parole davanti alla camera, dipingendo un quadro collettivo del futuro che vogliamo. Questa Food Talk è realizzata grazie al contributo di Reale Mutua.
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