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Terra Madre Brasil: cooking class and discussion about the Amazônia biome

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Belem, Brazil

Event local time

17:30

November 18th at 17:30 in your time zone

Free event

Cooking class and discussion about the socio-biodiversity of the Amazon biome, a set of ecosystems that shelter the greatest biodiversity on the planet.

River fish, carimã flour, bragantine flour, jambu, tucupi, cubiu, tucumã and açaí are the focus of the workshop. First, the cook and co-founder of Ponto de Cultura Cultura Iacitatá Carlos Ruffeil, demonstrates how to prepare the pyra (fish in Tupi) that serves in Iacitatá, made with carimã flour and pork fat. To accompany: pirão made of bragantine water flour, maniçoba moqueada prepared with firewood (techniques by the women of Slow Food Community Chicano), tacacarana, rice and Iacitatá salad, made with seasonal vegetables. Then Carlos participate in a conversation with José Sebastião Romano, professor, researcher, family farmer and co-founder of Cooperativa D’Irituia. The talk counts on the mediation of the popular communicator Juliana Araujo. This pre-recorded activity brings the public closer to the Amazon food culture and the challenges faced by the peoples of the forest, in defense of territories threatened by land grabbing.

Free digital event.The event will be broadcasted live. To follow it, click here. To see more about Terra Madre Brasil, click here. This event is organized by Slow Food Brasil Association.

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Aula de cozinha e bate-papo acerca da sociobiodiversidade do bioma Amazônia, conjunto de ecossistemas que abriga a maior biodiversidade do planeta.

Peixe de rio, farinha de carimã, farinha bragantina, jambu, tucupi, cubiu, tucumã e açaí são o foco da oficina. Nela, o cozinheiro e cofundador do Ponto de Cultura Alimentar Iacitatá Carlos Ruffeil, demonstra como preparar o pyra (peixe em tupi) que serve diariamente no Iacitatá, feito com com farinha de carimã e na gordura de porco. Para acompanhar: pirão de farinha d’água bragantina, maniçoba moqueada preparada a lenha e com técnicas de moquém pelas mulheres do Slow Food Comunidade Chicano, tacacarana, arroz e salada Iacitatá, feita com os vegetais da época e também servida diariamente em sua cozinha. Em seguida, participa de uma conversa com José Sebastião Romano, professor, pesquisador, agricultor familiar e co-fundador da Cooperativa D’Irituia, mediado pela comunicadora popular Juliana Araujo. A atividade será pré-gravada e aproxima o público da cultura alimentar amazônica e dos desafios enfrentados pelos povos da floresta, na defesa de territórios ameaçados pela grilagem.

Evento digital gratuito e transmitido ao vivo. Para seguí-lo, clique aqui. Para saber mais sobre o Terra Madre Brasil, clique aqui. Evento organizado por Associação Slow Food Brasil.

 

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Event languages: PT

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