Tasting

Indigenous Terra Madre: Fish

Country

Москва, Russian Federation

September 26th at 11:00 in your time zone

Free event

September 26th at 14:30 in your time zone

Free event

September 26th at 16:00 in your time zone

Free event

Terra Madre Indigenous People Fish Festival will be held in Sokolniki from 23 to 27 September.

The ehibition-fair “Treasures of the North. Masters and Artists of Russia 2020” will host the festival “Terra Madre. Indigenous Peoples. Fish”. The main goal of the Terra Madre Indigenous People Fish Festival is the organization of a culinary geography site of indigenous ethnic groups to acquire, transfer and protect traditional knowledge.

On September 26th, the program includes:

  • 11 am: Conference “Fish in the Nutrition and Culture of Indigenous People in Russia”. During the conference, representatives of small indigenous minorities, as well as scientists and experts, will talk about local fish species, the national dishes in which they are used (including information on their preparation and storage), their place in traditional culture, how they are connected to health and their conservation problems. We invite everyone to take part in the conference “Fish in the Nutrition and Culture of Indigenous Peoples in Russia”. Pre-registration is available at: slowfood-ru@mail.ru. For further information, click here.
  • 2:30 p.m.  –  “Stroganina” competition: “Stroganina” competition for the best traditional cutting of frozen fish. To participate in the Stroganina competition, it is necessary to: bring the fish and the appropriate kitchen utensils and dishes to cut it in the traditional way. Stroganina is a frozen raw fish sliced (most often in chips) and it is also one of the main dishes of northern cuisine. 
  • 4 pm: The Ark of Taste competition: The international catalogue of the Ark of Taste currently contains 5,324 products, varieties and animal breeds from all over the world and almost a hundred Russian products. Twenty-five of these are products of small indigenous minorities, which have been introduced through the competition held at the Treasures of the North exhibition since 2014. There are for example: a sweet Nivkh dish made from boiled fish skin and berries; MONTAK – a dish of Chukchi made from lard and whale skin; MONTAK – ice cream from the milk of the Amur Evenks; POROSA and UTU tundra Nenets; Evenki flatbread; maral smoked meat; deer sausages; Evi Byshtaa – Tuvan deer cheese, Altai kurut, Shorian talcum, Cheng, fern Orlyak … And much more can be preserved and told to the world about the national gastronomic wonders of Russian indigenous peoples!

Help us preserve this heritage – nominate your product to be listed in the Ark of Taste! From February to September 2020, all interested people were invited to fill out a questionnaire for the Ark of Taste product nomination. This event will include a tasting of the finalists’ products, and the winners will be listed in the Ark of Taste International Catalogue.

For further information on the Terra Madre Indigenous People Festival in general, click here.

Follow the event live, click here. Event organized by Slow Food Russia.

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)

Фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Рыба» пройдет в Сокольниках с 23 по 27 сентября.

В рамках выставки-ярмарки “Сокровища Севера. Мастера и художники России 2020” пройдет фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Рыба». Главная цель фестиваля «Мать Земля. Коренные народы. Рыба»: организация площадки кулинарной географии коренных этносов по обретению, передаче, защите традиционных знаний.

26 сентября, пограмма включает в себя:

  • 11:00: Конференция «Рыба в питании и культуре коренных малочисленных народов России». На конференции представители коренных малочисленных этносов, а также ученые, эксперты, расскажут о местных видах рыб, национальных блюдах, в которых они используются, специфике их приготовления и хранения, месте в традиционной культуре народа, связи со здоровьем, проблемах сохранения. Приглашаем всех желающих принять участие в конференции «Рыба в питании и культуре коренных малочисленных народов России». Предварительно зарегистрироваться можно по адресу: slowfood-ru@mail.ru. Для получения более подробной информации, нажмите здесь
  • 14:30 – Конкурс “Строганина”: Конкурс на лучшую традиционную разделку замороженной рыбы. Для участия в конкурсе «Строганина» необходимо привезти рыбу и соответствующую утварь и посуду для традиционной разделки. Строганина – это нарезанная (чаще всего стружкой) замороженная сырая рыба, одно из основных блюд северной кухни. Награждение участников конкурса состоится 27 сентября в 10:00 на сцене 1 пав. 2 
  • 16:00 : Конкурс «Ковчег Вкуса»: международном Каталоге «Ковчег Вкуса» сегодня 5324 продуктов, сортов, пород со всего мира, российских почти сто. Двадцать пять из них – продукты коренных малочисленных народов, которые были внесены благодаря конкурсам, проходившим на выставке «Сокровища Севера» с 2014 года. Здесь и МОС – сладкое блюдо нивхов из отварной рыбьей кожи и ягоды, и МОНТАК – блюдо чукчей из сала и кожи кита, МОНТЫ – мороженое из молока оленей амурских эвенков, ПОРСА и ЮТУ тундровых ненцев, эвенкийская лепешка, и копченое мясо марала, оленья колбаса, ИВИ БЫШТАА – тувинский олений сыр, алтайский курут, шорский талкан, чегень, папоротник орляк… И сколько всего еще можно сохранить и рассказать миру о национальных гастрономических чудесах коренных народов России!

Помогите нам сохранить это наследие – предложите продукт в Ковчег вкуса! Всем заинтересованным было предложено с февраля по сентябрь 2020 заполнить анкету для номинации продукта в Ковчег Вкуса. На мероприятии пройдет дегустация продуктов-финалистов, победители будут внесены с Международный каталог “Ковчег Вкуса”. Награждение участников конкурса состоится 27 сентября в 10:00 на сцене 1 пав. 2 

Для получения более подробной информации о фестивале в целом, нажмите здесь. Следите за фестивалем вживую здесь.

Мероприятие организованно Слоу Фуд в России.

 

Фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Рыба» пройдет в Сокольниках с 23 по 27 сентября.

В рамках выставки-ярмарки "Сокровища Севера. Мастера и художники России 2020" пройдет фестиваль «Мать Земля. Коренные народы. Рыба». Главная цель фестиваля «Мать Земля. Коренные народы. Рыба»: организация площадки кулинарной географии коренных этносов по обретению, передаче, защите традиционных знаний.

26 сентября, пограмма включает в себя:

  • 11:00: Конференция «Рыба в питании и культуре коренных малочисленных народов России». На конференции представители коренных малочисленных этносов, а также ученые, эксперты, расскажут о местных видах рыб, национальных блюдах, в которых они используются, специфике их приготовления и хранения, месте в традиционной культуре народа, связи со здоровьем, проблемах сохранения. Приглашаем всех желающих принять участие в конференции «Рыба в питании и культуре коренных малочисленных народов России». Предварительно зарегистрироваться можно по адресу: slowfood-ru@mail.ru. Для получения более подробной информации, нажмите здесь
  • 14:30 - Конкурс "Строганина": Конкурс на лучшую традиционную разделку замороженной рыбы. Для участия в конкурсе «Строганина» необходимо привезти рыбу и соответствующую утварь и посуду для традиционной разделки. Строганина - это нарезанная (чаще всего стружкой) замороженная сырая рыба, одно из основных блюд северной кухни. Награждение участников конкурса состоится 27 сентября в 10:00 на сцене 1 пав. 2 
  • 16:00 : Конкурс «Ковчег Вкуса»: международном Каталоге «Ковчег Вкуса» сегодня 5324 продуктов, сортов, пород со всего мира, российских почти сто. Двадцать пять из них - продукты коренных малочисленных народов, которые были внесены благодаря конкурсам, проходившим на выставке «Сокровища Севера» с 2014 года. Здесь и МОС - сладкое блюдо нивхов из отварной рыбьей кожи и ягоды, и МОНТАК – блюдо чукчей из сала и кожи кита, МОНТЫ – мороженое из молока оленей амурских эвенков, ПОРСА и ЮТУ тундровых ненцев, эвенкийская лепешка, и копченое мясо марала, оленья колбаса, ИВИ БЫШТАА - тувинский олений сыр, алтайский курут, шорский талкан, чегень, папоротник орляк… И сколько всего еще можно сохранить и рассказать миру о национальных гастрономических чудесах коренных народов России!

Помогите нам сохранить это наследие – предложите продукт в Ковчег вкуса! Всем заинтересованным было предложено с февраля по сентябрь 2020 заполнить анкету для номинации продукта в Ковчег Вкуса. На мероприятии пройдет дегустация продуктов-финалистов, победители будут внесены с Международный каталог "Ковчег Вкуса". Награждение участников конкурса состоится 27 сентября в 10:00 на сцене 1 пав. 2 

Для получения более подробной информации о фестивале в целом, нажмите здесь. Следите за фестивалем вживую здесь.

Мероприятие организованно Слоу Фуд в России.

Other info

Event languages: RU

Event location: 
Russian Federation - Москва, КВЦ "Сокольники" ул
Сокольнический Вал, павильон 2 - Москва (Russian Federation)

Event tags

Similar events

Discover more related events